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Mi credevo una caprese!
Risotto sfumato al gin, cavolo rapa confit al cardamomo, crema al Berghem blu, spugna di cioccolato
Elicoidale "Rummo", carbonara moderna d'uovo al tartufo, guanciale croccante, pepe nero affumicato
Ravioli "Home made" farciti con robiola e limone del Garda, salsa Nantua e germogli di piselli
Cuore di merluzzo, salsa acida ai lamponi, croccante alla grue di cacao e rosette di cavolo romanesco
Totano del Mediterraneo scottato alla semola, salsa agrodolce alla soia e verdure croccanti
Maialino da latte farcito ai pomodori secchi, salsa alla senape e mango, cialda di patate alle erbe di Provenza e burro salato
American Rump Steak, salsa BBQ, purèe gratinato al topinambur, semi di sesamo dorati, "spadice" di mais grigliato
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